Wiemy, jak Wam brakuje bezglutenowej bułeczki mlecznej... Dlatego Dorota, żona naszego piekarza, po tygodniu eksperymentów, opracowała idealny przepis na 12 bułeczek. Podać?
No to lecimy:
- 500 g mieszanki jasnej Dr Żurek bez glutenu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 opakowanie (8 g) suszonych drożdży bezglutenowych lub 25 g świeżych drożdży
- 40 g cukru
- około 570 g letniego mleka lub mleka ryżowego
- 2 jajka lub 2 łyżeczki zastępnika jaj w proszku
- 40 g miękkiego masła lub zamiennika bezmlecznego
- 3 łyżki bezglutenowej mąki ryżowej do łatwiejszego formowania bułeczek
- ewentualnie rozkłócone jajko do posmarowania bułek przed pieczeniem
- ewentualnie mak bez glutenu do posypania bułeczek
Mąkę wymieszać z solą i cukrem, dodać suszone drożdże lub drożdże rozpuszczone w kilku łyżkach mleka (odjętych z ogólnej porcji leka w przepisie) i 2 jajka. Wymieszać łyżką. Stopniowo wlewać mleko i wyrabiać ciasto przez około 3 minuty mikserem - haki. Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Ciasto o jednolitej, elastycznej konsystencji przykryć bawełnianą ściereczką i wstawić do lodówki na jedną lub nawet 3-4 godziny. Z zimnego, wyrośniętego ciasta formować bułeczki i delikatnie obtaczać je w bezglutenowej mące ryżowej. Dzięki temu nie będą się lepić do rąk. Układać bułeczki w odstępach na blaszce piekarnikowej z papierem do pieczenia. Posmarować rozkłóconym jajkiem, mlekiem lub wodą, posypać makiem. Wstawić blachę na środkową blachę piekarnika nagrzanego do około 40 stopni C (góra-dół), by bułeczki podrosły. Gdy wyraźnie zwiększą objętość, czyli po około 15-30 minutach, ustawić pokrętło temperatury na 250 stopni C. Od chwili, gdy piekarnik osiągnie maksymalną temperaturę, piec bułeczki przez 10-15 minut, do ładnego zrumienienia i do do suchego patyczka.
Otworzyć piekarnik, ale blachę wyjąć dopiero po około 5 minutach. Nie należy kroić ciepłych bułek, już lepiej je zjeść na ciepło bez smarowania masłem, popijając szklanką ciepłego mleka lub kawy. Ostudzone bułeczki można rozkroić i podawać z masłem, dżemem, kremem czekoladowym czy powidłami - jak kto lubi.
Bezglutenowe bułeczki mleczne Dr Żurek bez glutenu przechowywać w bawełnianej ściereczce. Zachowają świeżość przez około 24-30 godzin. Jeśli sczerstwieją, wystarczy je skropić wodą lub mlekiem i podpiec przez 4-5 minut w 150 stopniach C.
Ostudzone bułeczki mleczne można mrozić - zachowają swoje wszystkie walory. A gdzie znajdziecie mieszankę na mleczne bułeczki? Zapraszamy do naszego sklepu internetowego: MIESZANKI DO WYPIEKU
Smacznego i na zdrowie! :)
