Jak dobrze wyrobić ciasto i upiec domowy chleb bezglutenowy? Podstawa to mikser z hakami (na zdjęciu), choć są i tacy śmiałkowie, którzy nasz chleb wyrabiają ręcznie!
Drugi warunek to czas wyrabiania: około 5 minut mikserem i 10 minut ręcznie - by dobrze napowietrzyć ciasto i stworzyć drożdżom warunki do rośnięcia.
Istotne są również:
- pozytywne nastawienie, że się uda :)
- dobra mieszanka do wypieku chleba bezglutenowego
- dobrej jakości drożdże świeże lub suszone
- temperatura wody: letnia z kranu, nie zimna i nie ciepła
- wielkość formy: ciasto powinno zajmować maksymalnie połowę wysokości, by miało miejsce do rośnięcia
- czas wyrastania ciasta w formie: 30 a nawet 60 minut, do czasu podwojenia objętości; dopiero wtedy formę można wstawić do nagrzanego piekarnika
- sprawdzony piekarnik, który nie płata figli
